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如何选购鹅蛋
发布者:波音直营平台 点击: 发布时间:2021-01-17 05:55

  1.特点:呈椭圆形,个体很大,味道有些油,较一般鸡蛋约大四五倍。表面较光滑,白色。

  2.散养:吃五谷杂粮,放养为主的鹅产的蛋,品质好,大白鹅蛋(白羽)营养最好。

  笼养:一般是集体大规模养殖的鹅产的蛋,主要吃饲料,品质不及散养鹅蛋,如大雁鹅蛋。

  4.照鹅蛋:未受精鹅蛋,没有血管生成,呈透明状,没有孵化价值,口感营养价值低。

  2.购买一些相对重量大一些的鹅蛋,这样的鹅蛋比较新鲜,一般不会出现蛋液凝固的情况。

  3.用手电照鹅蛋外壳,里面蛋黄蛋清分离较清楚,没有血丝状物体,打开蛋黄饱满黄色,手指轻压蛋黄不会破裂。

  外观:新鲜鹅蛋蛋壳表面粗糙,似乎有一层粉质物,往往沾有少量粪便泥土草末,蛋壳比较白;照蛋表面比较光滑,干净,因为孵化前经过消毒,蛋壳颜色较青。

  煮熟:剥开,新鲜蛋蛋清有两种表现,一是洁白似雪,这是特别新鲜的蛋,一般是产下10天内;二是透明似玉,这是产下15天以后的蛋,产生了一定的生化反应,这种蛋口感最好。而照蛋,首先表现为气室(蛋内空缺无蛋清的空间)特别大,其次,蛋清灰,乌,硬,口感不好。

  水沉法:把蛋没入水中,照蛋因气室大而大头上浮,而且个个如此。鲜蛋则平躺于水底,个别的存放稍久的气室略大,才会上浮。

  外壳:用手摸一摸,就像分辨真假人民币一样,鹅蛋的外壳厚实沙粒感强摩擦力大,而鸭蛋不管多大多圆青的白的它的壳比较薄而且壳很光滑用手摸没有磨砂感觉。

  煮出来看:鹅蛋的蛋白非常有弹性,就像软胶和果冻的感觉,呈半透明状。而鸭蛋的蛋白和鸡蛋一样是白色的不透明也没有弹性。

  2.鹅生蛋是越生越大,每年刚开始下的时候一般在90G样子,也有稍微小一点的,就是所谓初产蛋,然后慢慢越下越大,会到120克左右。但是再小的鹅蛋都比鸭蛋要大的(鸭蛋一般是60克)。

  4.4月到6月端午节前后,都是鹅蛋孵化的旺季,也是未孵化成功的鹅蛋大量产生的季节。

  6.机械性散黄:是由于长途运输,剧烈颠跛,但蛋清透明,蛋黄正品黄色,品质影响不大。

  7.购买鹅蛋也要选择那些正规有保障的超市或农贸市场,这样在出现情况后,能第一时间找到卖家进行解决。

  线元不等,尤其是农村散养鹅蛋正常销售价格是20元左右,人造假鹅蛋制造成本仅1元左右,所以价格低廉。千万不要因贪图便宜而上当受骗。

  1.不良商贩便将一些大孵化场内孵化失败的鹅蛋拿出来卖。由于经过了持续的高温孵化,即使没有孵化出小鹅,这个蛋也会散黄坏掉。

  新鲜的鹅蛋可供人们煮、蒸、炒、煎等熟制食用,或者作为食品工业原料,加工蛋糕、面包等食品。

  2.购买渠道:商场、超市、农贸市场,网络线上均有销售,建议消费者在大型、正规渠道购买,不要相信低价产品,多为假货。

  色泽:灯光透视时整个蛋呈微红色;去壳后蛋黄呈橘黄色至橙色,蛋白澄清、透明,无其他异常颜色。

  状态:蛋壳清洁完整,无裂纹,无霉斑,灯光透视时蛋内无黑点及异物;去壳后蛋黄凸起完整并带有韧性,蛋白稀稠分明,无正常视力可见外来异物。

  12月12日,省质监局公布2011年第4季度我省地产的乳制品等13种食品抽检报告,结果显示,济南食品企业生产的11个品种的食品不合格。其中标称章丘白云湖百脉水产品产销有限责任公司生产的1批次双黄鹅蛋(2011-09-12)因标签标识不合格。对抽检不合格的产品及生产企业,质监部门已按有关法律法规依法进行处理。

  1.鹅蛋天生有层保护膜,壳可能有点脏,但是不要洗,洗过的蛋是不好保存的。

  2.冰箱里冷藏过的蛋,拿出后应尽快食用,冷藏过的蛋在常温下摆放会有小水珠,时间放长了就和水洗过是一个道理了。

  4.石灰水贮藏法:取0.5千克生石灰加25千克清水充分搅拌,经2天的静置沉淀后,取上面的清液倒入缸内,然后将挑选好的蛋放人缸内浸泡,盖上缸盖,周围温度保持在25℃以下,最好是10-15℃,采用此法一般可保存3-4个月。

  5.简易贮藏法:在容器中加填充物,如谷糠、锯末、谷物、豆类、植物灰等进行鲜蛋贮藏。

  6.淡盐水贮藏法:清水5千克、食盐35克,经煮沸搅拌,取出晾凉,将蛋放入容器内,再将配好的盐水灌入,直至盐水高出蛋面3-4厘米即可。用此法贮存的鹅蛋食用时同鲜蛋一样。但在气温高时,不宜采用此法。

  8.不适合内脏损伤患者食用。低热不退、动脉硬化、气滞者不宜。低热又久食鹅蛋会加重病情。骨折不宜食鹅蛋,因其性壅滞,不利骨折愈合。

  9.鹅蛋含有一种碱性物质,对内脏有损坏,每天食用不要超过3个,以免损伤内脏。

  2.生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品,可以向生产者或者销售者要求支付价款十倍的赔偿金。

  3.如商品确实存在质量问题,超市作为经营者未尽到审查义务,导致消费者购买了不符合食用安全标准的食品,消费者可要求超市根据《食品安全法》相关规定“退一赔十”。

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